Økologi: landbrug, mad og bæredygtighed, Trine Krebs

---

Økologi: landbrug, mad og bæredygtighed, Trine Krebs, Karen Munk Nielsen (red.), emne: anden kategori

Bogen fremstår som ny.
Hæftet, 271 sider, ill.
Munksgaard, 2017.
Kan sendes med DAO (38 kr.) el. afhentes i Aalborg.
_____________

ØKOLOGI — LANDBRUG, MAD OG BÆREDYGTIGHED præsenterer og diskuterer økologien som begreb og som faglig praksis. Bogen er blevet til ud fra et ønske om at ruste professionelle madaktører til at arbejde kvalificeret med økologi, men kan også være relevant for studerende på videregående uddannelser, elever på landbrugsskolerne eller generelt for dem, der ønsker at blive klogere på begrebet. Økologi og holdninger til økologi møder vi alle i vores hverdag, og det er bydende nødvendigt, at så mange som muligt klædes på til at deltage i og præge debatten.

Bogen er opdelt i tre dele:

- Det økologiske landbrug
- Det økologiske køkken
- Økologi i samfundsmæssigt perspektiv

De mange forfattere er med hver deres faglighed inddraget for at belyse temaer såsom biodiversitet, etiske dilemmaer, omlægning til økologisk køkken, sundhedsbegrebet og smag.
__________
Indhold: Økologiens grundbegreber og historie ; Det økologiske landbrug (Sven Hermansen: En frugtbar jord. Marie-Louise Simonsen: Biologisk mangfoldighed i det økologiske landskab. Simme Eriksen: Økologisk husdyrhold. Erik Kristensen: Et bæredygtigt landbrug. Sybille Kyed: Økologiregler og regeldannelse) ; Det økologiske køkken (Elin Kierkegaard: Økologi, smag, tekniske egenskaber og holdbarhed. Birte Brorson: Økologisk omlægning af professionelle køkkener. Jens Kristensen: Tilsmagning, menuplanlægning og råvareudnyttelse. Jonas Astrup: Økologi og sundhed) ; Økologi i globalt perspektiv (Andreas de Neergaard: Økologi og global fødevareforsyning. Erik Fog: Økologi og klima. Er økologi (altid) godt? : etiske dilemmaer i den økologiske produktion / Mickey Gjerris, Mette Vaarst, Christian Gamborg. Trine Krebs: Økologiformidling : ideer til, hvordan du som underviser hjælper andre til at tilegne sig viden om økologi)

************************
Se også mine andre annoncer
************************